Linda's kycklingsoppa

Publicerat sön, 2009/09/06 - 18:17

Här kommer receptet på kycklingsoppan som jag åt under min förkylning. Rena mirakelsoppan. Jag tillsatte alla starka kryddor både i början och i slutet för bättre/starkare effekt. Bytte även ut en färsk jalapeno mot en färsk chilifrukt. Mums! Linda

Huvudingredienser:

2 msk kokosolja eller olivolja
4 stjälkar selleri - hackade (lägg en stjälk åt sidan)
2 jalapenos - hackade
2 mellanstora lök - hackade
3 stora morötter- hackade (lägg en morot åt sidan)
3 kycklinglår - med skinnet borttaget
2 teskedar himalaya- eller havssalt
½ tesked färsk svartpeppar
4-6 hela kryddpepparkorn
1 tesked chilli flingor
1/4 tesked kajennpeppar
4 matskedar färsk rosmarin - hackad
1/2 tesked kummin
4-6 vitlöks klyftor - pressade
2 stora lagerblad
1,5-2 liter vatten
1 burk kokosmjölk
Evt 1 matsked Renée Voltaires lantbuljong

Tillägges mot slutet:
4 vårlökar - hackade
Morot och selleri sparad enligt ovan
Färsk persilja eller cilantro - hackad
Juice från lime eller citron.

  • Värm en stor gryta av järn eller rostfritt stål.
  • Häll i oljan och rör om grönsaker (utom de som har lagts åt sidan) i cirka 10 minuter.
  • Ta bort skinnet från kycklingbenen innan de läggs i grytan.
  • Tillsätt salt och kryddor och vatten att det täcker ingredienserna.
  • Låt sjuda i minst 90 minuter.
  • Ta kycklingen ur grytan, ta köttet av benet och skär i bitar.
  • Tillägg de reserverade grönsakerna till soppan och koka upp under några minuter.
  • Grönsaker bör behålla sin färg och vara krispiga.
  • Lägg kycklingbitarna i grytan och servera soppan.
  • Salladslöken och persiljan används som dekoration på soppan.
  • Tilägg av extra jalapenos eller chiliflingor ökar effekten.
  • Litet färskpressad citron eller lime ökar C-vitaminhalten.

Flera av ingredienserna är välkända för sina läkande egenskaper enlligt kinesisk medicin

  • Märgen från kycklingben anses vara immunstärkande
  • Kokosolja och kokosmjölk innehåller virushämmande laurinsyra
  • Kajennpeppar stimulerar cirkulationen
  • Rosmarin stöder andningsvägarna
  • Vårlök, lök och vitlök har naturliga antibiotiska egenskaper och tunnar ut slem
  • Jalapenos och chili öppnar upp luftvägarna.